עוגיות קרוקה של מאמו דני

לאמא שלי היקרה מכל יש ידיי זהב. היא אמנית במטבח, מאסטרית של עוגות ועוגיות ובכנות, היא המורה הראשונה שלי לאפייה. אני ממש זוכרת, איך היא לימדה אותי להכין עוגה והייתה צריכה להעמיד אותי על כיסא, כדי שאוכל להגיע לגובה השיש.

בבית שלנו, תמיד יש קופסת עוגיות בעבודת יד של אמא– מאמו דני. כל בוקר התחיל בקפיצה מהמיטה, התארגנות מהירה לבית הספר וכמובן, טבילת עוגיות קרוקה בשוקו החם לפני היציאה ליום החדש.

לאט לאט, ההתמכרות לעוגיות הקרוקה התפשטה גם לחברים שלי. הם היו באים לקפה "אבל רק אם יש עוגיות של מאמו דני". במצפה של הישוב, פק"ל קפה או נענע תמיד כלל קופסת עוגיות שלה. גם בצבא, הייתי מגיעה עם הקופסה הנחשקת שהייתה מתחסלת תוך שעתיים. באופן כללי, כל פעם שאמא שלי רוצה לפנק אותי, היא יודעת שהדרך הבטוחה היא קופסה של קרוקה.

אם קראתם עד כאן, בטח כבר הבנתם שעוגיות הקרוקה הן חלק בלתי נפרד מההיסטוריה של משפחת סננס. הן אייקוניות ותמיד באות בטוב.

עכשיו, אחרי אישור רשמי ממאמו דני בכבודה ובעצמה, אני יכולה לשתף אתכם במתכון המפורסם שלהן.

מדובר במתכון פשוט, נטול מוצרי חלב וממכר ברמות שקשה לתאר!

לכ- 50 עוגיות קרוקה

5 ביצים L

200 גרם סוכר

190 גרם שמן נייטרלי

500 גרם קמח רגיל

10 גרם אבקת אפייה

קורט מלח

100 גרם שקדים פרוסים קלויים\אגוזי לוז קלויים \ 100 גרם שוקולד צ'יפס מריר

ביצה להברשה

אופן ההכנה

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, מניחים ביצים, סוכר ומלח. מקציפים במהירות גבוהה כ-5 דקות, עד שהתערובת הופכת בהירה ותפוחה מאוד. מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמן בהדרגה, תוך כדי ערבוב איטי, עד שהתערובת אחידה.

מחליפים את בלון ההקצפה בוו גיטרה, מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומעבדים במהירות נמוכה. מוסיפים בהדרגה את השקדים או השוקולד, עד שהתערובת אחידה ודביקה.

מרפדים תבנית בנייר אפייה, ומשמנים קלות את הידיים. יוצרים 4 רולדות רולדות בגודל של 30x7 ס"מ בערך.

מברישים את הרולדות בביצה טרופה, ובאמצעות מזלג חורצים פסים באלכסון לאורך כל אחת מהרולדות.

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במצב טורבו, למשך כ-20 דקות, עד שהרולדות מזהיבות.

מוציאים מהתנור ופורסים את הרולדות לעוגיות בעובי של כ-2.5 ס"מ, מטים את העוגיות על הצד ומחזירים לתנור לעוד כ- 15 דק' עד להזהבה יפה של העוגיות.

שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה ונזהרים לא לחסל את כולן במכה.

בתיאבון!

בתמונה: אני כשהייתי בת חמש בערך, עומדת על כיסא, מכינה את העוגה הראשונה שלי ומחייכת כמו מי שמבינה שזה יהפוך להיות המקצוע שלה.

טיפים ודגשים:

• ניתן לחלק את המסה לשתיים ולערבב חצי עם שקדים\לוז וחצי עם שוקולד.

• חשוב מאוד לקלות את השקדים לפני הכנסתן למסה, אחרת תקבלו עוגיות פחות פריכות.

• ממליצה להכפיל כמויות מראש!